Croquetas en Empanadillas
De aloude bitterbal is bij menig mens wel bekend. Die lekker snack, vaak gevuld met kalfsvlees of garnalen staat op vele borrelkaarten door heel Nederland. Maar heeft u er wel eens aan gedacht om een kroketje met Spaanse invloeden toe te voegen aan uw kaart. Hieronder geven we enkele voorbeelden van klassiek Spaanse producten in een jasje van gefrituurde heerlijkheid.
Maar u kunt uw borrelkaart meer Spaanse glans geven door kleine Empanadas toe te voegen. Heerlijke pasteitjes met een hartige vulling, in een
handomdraai klaar om te serveren. Een klassieke tapa die zijn oorsprong kent in Galicië en vanuit daar zijn weg gevonden heeft naar Latijns-Amerika waar het heden ten dagen een populaire snack is.
Vlees Croquetas en Empanadillas
En wie aan vlees en Spanje denkt, denkt aan Jamon Iberico. Het bekende varkens ras dat bekent staat om zijn karakteriserende smaak gebruikt in de vulling van een kroketje. Samen met een romige bechamel een absolute smaaksensatie.
Daarnaast hebben we ook kroketjes met Chistorra vulling. Een goed gevulde croqueta bestaande uit varkensvlees en spek, paprika, zout en knoflook. Een rijke, authentieke smaakbeleving uit Spanje.
Naast deze twee uitblinkers hebben we ook kroketjes gemaakt met Chorizo, Serranoham, Ossenstaart stoof en Cecina met piquillo pepers.
Qua Empanadillas, wat niet meer dan Kleine Empanada betekent, hebben we een divers aanbod.
Neem nou onze eigen Empanadilla gevuld met Spaans rundvlees, ui, paprika en knoflook. Of die met Kip Piri Piri, een heerlijke traktatie gevuld met paprika, tomaat, koriander en pittige Kip met het bekende Piri Piri pepertje.
En dan nog eentje gevuld met onder andere chipotle, het bekende pepertje uit Mexico, wat voor extra power zorgt in deze empanadilla
Vis Croquetas en Empanadillas
Naast de vlees varianten hebben we natuurlijk ook varianten met een visvulling.
De mediterrane keuken heeft een rijke geschiedenis visgerechten. Denk hierbij bijvoorbeeld aan kabeljauw, inktvis en garnalen. En laten we nu net deze drie ook in kroketvorm in ons assortiment hebben.
Bacalao, de heerlijk gezouten vis die veel in de kustgebieden van noord tot zuid Spanje gegeten wordt in gerechten zoals; Bacalao al Vizcaina en Bacalao al Pil Pil. Wij hebben hem als kroket in ons assortiment.
Dan hebben we een kroketje die er uitspringt niet alleen in smaak maar ook vooral in kleur. De Croqueta de Chipirones gemaakt met mini inktvis, tomaat, groene peper en sepia inkt. Dat laatste geeft het kroketje zijn kenmerkende zwarte kleur, wat extra opvalt.
Behalve deze twee varianten hebben er ook eentje met garnalen. Een romige vulling gecombineerd met verse stukjes grote garnalen ofwel Gamba’s.
Wat betreft Empanadillas springt er eentje met kop en schouders boven uit. Die ene, gevuld met heerlijke verse Tonijn samen met knapperige mais en smaakvolle paprika. Een klasse apart.
Vegetarische Croquetas en Empanadillas
Uiteraard zijn er ook vegetarische Kroketjes en Empanadillas te vinden in ons assortiment.
Neem nou de Croqueta Hongo Beltza of in het Nederlands: Eekhoorntjesbrood. Paddenstoelen, geplukt in de bossen van Navarra die het kroketje een heerlijke aardse smaak meegeven.
Verder hebben we ook Croquetas gevuld met Geitenkaas en een andere met Kaas en Spinazie.
Twee heerlijke opties.
De vegetarische smaken van de Empanadillas liggen redelijk in lijn met die van de croquetas. Zo is er ook eentje met een Spinazie/Mozarella vulling en een andere met Roomkaas en Jalapeno.
Maar eentje met een vulling gemaakt van Pompoen, Courgette, Ui, Paprika, Mozzarella, Oude Kaas en Pijnboompitten is toch zeker een andere ervaring.
Maar…..Er is nog meer!
Calamares – 90017
De bekende Inktvisringen. Vers van de boot direct de diepvries in voor 100% smaakbehoud. Op smaak gemaakt met kurkuma en paprikapoeder is het een ware traktatie. Serveer met enkel een partje citroen en je waant je aan de Spaanse Costa.
Tortas de Camaron – 30037
Chipirones enharinado – 90018
Licht bebloemde pijlstaartinktvis. De kleine variant van de calamares. Wat verfijnder van smaak en textuur
Aros de Cebolla Rebozados – 30036
Knapperige uienringen die kunnen worden gebruikt als bijgerecht voor zowel visgerechten als vleesgerechten.
En wat serveren we daar dan bij?
Dat kan natuurlijk maar 1 saus zijn:
Alioli
In Nederland zijn we natuurlijk hartstikke trots op onze Zaanse Mayonaise.
Maar in Spanje doen ze daar nog een schepje bovenop of in dit geval een schepje knoflook en wat citroensap. Want zeg nu eerlijk, is Alioli eigenlijk niet veel lekkerder dan onze Hollandse Mayo?
Naast de klassieke Alioli (gemaakt volgens traditioneel Catalaans recept) hebben we ook een variant gemaakt met Zwarte Knoflook. En die is zeker het proberen waard.