Queso Idiazabal ahumado (gerookt)

##
Gerookte schapenkaas uit Baskenland bereidt van rauwe schapenmelk van het Latxa-ras met een minimale rijpheid van 60 dagen. Idiazábal-kaas met BOB komt overeen met de kaas gemaakt in Baskenland en Navarra, met rauwe melk van schapen van de Latxa- en Carranzana-rassen van het vee van de familiekaasfabriek die de kaas produceert. Voor het maken van één kilo goed gerijpte kaas is ongeveer zeven liter pure, ongepasteuriseerde rauwe schapenmelk nodig.

De natuurlijke korst is door het natuurlijke rookproces goudbruin en behoorlijk hard. De harde, gekookte en geperste kaas is ivoorkleurig, compact en met enkele gaatjes. De smaak van Idiazábal-kaas is intens, "vult de mond", evenwichtig, schoon en consistent met een uitgesproken karakter van "gerijpte schapenmelk" en een natuurlijke stremselsmaak, zolang hij maar lang genoeg heeft gerijpt. Na het proeven laat het een aanhoudende nasmaak achter met zijn karakteristieke smaak.


Per stuk a circa 3 kilo verkrijgbaar.


Gebruiksadvies: Voor de beste smaakbeleving eerst op kamertemperatuur laten komen.

Bewaaradvies: Gekoeld bewaren

Let op: De korst is niet eetbaar door conserveermiddelen